Mouron blanc
Mouron blanc

Stellaria media (L.) Vill.

Nom court: Stellaria media
Famille: Caryophyllaceae

Noms communs: stellaire intermédiaire, mouron blanc, morgeline, bec-de-moineau, mouron des oiseaux,



Type: plante

Couleur des fleurs: blanc,

Utilisations: , ,


Propriétés (old): Diurétique et légèrement laxatve Anti-obésité, antidiabétique Anti-fatigue grâce à la présence de vitamine C. Tonique cardiaque. Renforce l'activité du myocarde et favorise la circulation du sang. Apaisante en usage externe contre les démangeaisons de la peau Anti-inflammatoire (peau, ulcères, douleurs de l'estomac) Antioxydante Antimicrobienne Anxiolytique

  Avant floraison, le mouron blanc peut être confondu avec le mouron rouge, qui lui est toxique.
Ne pas consommer en trop grandes quantités du fait de la présence de saponines (toxique à hautes doses) et de son effet diurétique et légèrement laxatif.
Ne pas consommer durant la grossesse.
Confusions possibles:
Lysimachia arvensis
 Cerastium fontanum

Les petites fleurs blanches en forme d’étoiles sont à l’origine du nom de la plante (du latin Stella). « Media » signifie « milieu », en référence à la ligne de poils qui parcourt la tige. On l’appelle également « mouron des oiseaux » car les oiseaux en affectionnent les graines. En anglais, on l’appelle « Chickweed ».

C’est une plante qui peut pousser et fleurir toute l’année. Elle peut être peut être utilisée pour décontaminer des sols pollués au cadmium (dans ce cas elle ne doit pas être consommée. Ni si elle pousse sur des terres polluées par d’autres métaux).

Saveur douce rappelant la noisette. Les jeunes poussent se consomment en salade. Elle peut être consommée sans danger, crue ou cuite.

Le mouron blanc contient de la vitamine C, des vitamines du groupe B, du magnésium, du silicium, du potassium, du cuivre et du fer (plus que les épinards). Contient également des alcaloïdes, tanins, composés phénoliques, acides phénoliques, saponines.

Elle entre dans la composition du « Nanakusa no sekku » japonais.
Le mouron blanc est riche en vitamine C, calcium, silice et magnésium. Il contient également des saponines, des résines et des tanins.

 

Mouron des oiseaux (Stellaria media)

  • Feuilles opposées
  • Pas de points brunâtres sur le revers des feuilles (les feuilles du mouron rouge, toxique, sont ponctuées au dessous de petites taches brune)
  • Fleurs blanches à 5 pétales fendus en 2 jusqu’à la base
  • Une ligne de poils en longueur sur la tige
  • La section de ses tiges est ronde
  • Il y a comme un petit fil blanc/vert « élastique » à l’intérieur de la tige, visible quand on la casse
  • Pas de latex blanc quand on casse la tige
  • Peut être consommé

Mouron rouge (Anagallis arvensis L.)

  • Présence de points brunâtres sur le revers des feuilles
  • Fleurs rouges ou bleues
  • Tige sans ligne de poils
  • La section de ses tiges est anguleuse – carrée
  • Toxique!

Mouron d’alouette (céraiste commun, céraiste des fontaines)

  • Fleurs blanches, pétales fendus en 2 mais jamais jusqu’à la base
  • Tige à poils étalés longs de 0,5 mm, souvent glanduleux
  • Ne pas consommer

Euphorbe des jardins (Euphorbia peplus L.)

  • Feuilles alternes
  • Pas de petit fil « élastique » à l’intérieur de la tige quand on la casse
  • Latex blanc quand on casse la tige
  • Pas de petite ligne de poils sur la tige
  • Toxique!

Idées recettes

 https://www.wildfooduk.com/wild-food-recipes/common-chickweed-soup/